مالتودکسترین

توضیحات

مالتودکسترین (با عنوان انگلیسی MALTODEXTRIN) به عنوان یک ضخیم کننده ، پرکننده یا نگهدارنده در بسیاری از غذاهای فرآوری شده است. این ماده یک نوع پودر سفید ساخته شده مصنوعی است که می تواند از هر نشاسته ای که معمولاً از ذرت ، برنج ، نشاسته سیب زمینی یا گندم است تهیه شود.

وقتی پودر به مواد غذایی اضافه شود ، محصول را غلیظ می کند ، از تبلور جلوگیری می کند و به اتصال مواد به یکدیگر کمک می کند.

مالتودکسترین یک پلی ساکارید است که برای افزایش حجم غذاهای فرآوری شده استفاده می شود  مانند:پودرهای فوری،ژلاتین،سس ها،سس سالاد،غذاهای یخ زده،چیپس سیب زمینی،جایگزین های گوشت،ماست، نوشیدنی های ورزشی،شیرین کننده های مصنوعی بدون قند.